啤酒的整個(gè)釀造過(guò)程是從麥芽的粉碎到糖化，再到發(fā)酵，還有后面的灌裝等等。所以的環(huán)節(jié)都是不可小覷的，在啤酒的過(guò)濾過(guò)程和啤酒的灌裝過(guò)程中對(duì)啤酒的泡沫也是或多或少的有一些影響的。那么都哪些影響呢？麥德氏啤酒設(shè)備廠家小編接下來(lái)就要給大家來(lái)講一講。
一、過(guò)濾
啤酒在過(guò)濾的時(shí)候溫度和壓力是對(duì)啤酒泡沫影響很重要的部分。應(yīng)根據(jù)后酵夜的溫度和壓力，調(diào)整清酒罐的溫度和清酒罐的壓力，以保持發(fā)酵夜和清酒穩(wěn)定的流動(dòng)，避免溫度和壓力波動(dòng)產(chǎn)生大量的泡沫而造成泡沫活性物質(zhì)和C02的損失。過(guò)濾后的清酒應(yīng)進(jìn)行6-8小時(shí)的穩(wěn)定處理，以保障啤酒應(yīng)有的泡沫性和沙口力。
清酒的溫度適合調(diào)控在0℃以下、冰點(diǎn)以上，以防止因?yàn)閴毫?、溫度的變化而造成啤酒在輸送過(guò)程中產(chǎn)生大量的泡沫，以及在灌裝時(shí)涌沫。
二、灌裝
灌裝時(shí)調(diào)控適當(dāng)?shù)臏囟群蛪毫?，以防止因壓力和溫度高而在灌裝時(shí)涌沫，損失泡沫物質(zhì)。灌裝時(shí)排除瓶頸空氣，使其含量低于1mL/500mL啤酒，有助于啤酒泡沫和口味的穩(wěn)定性。
另外就是，在沙菌對(duì)啤酒泡沫也是有影響的，長(zhǎng)時(shí)間的沙菌是對(duì)啤酒泡沫不好的。如果啤酒的釀造工藝中帶入了比較多的消泡物質(zhì)，或者是設(shè)備、涂料中帶入了抑制泡沫的金屬離子，又或者是啤酒瓶、酒的容器本身不太干凈，這都會(huì)影響到成品啤酒的泡沫性。
上面這些就是關(guān)于啤酒釀造過(guò)程中過(guò)濾喝灌裝啤酒對(duì)泡沫的影響。內(nèi)容雖然不多，但是也是需要注意的一個(gè)部分，喜歡做家釀、自釀的朋友們了解一下。關(guān)于自釀啤酒設(shè)備、家釀啤酒設(shè)備的后續(xù)內(nèi)容，大家還想了解哪些，記得留言給我哦！麥德氏啤酒設(shè)備小編會(huì)逐一回復(fù)大家的。
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