產(chǎn)品詳情
單雙硬脂酸甘油酯詳細(xì)介紹
基本信息
單雙硬脂酸甘油酯是由甘油和硬脂酸形成的酯類化合物，主要分為單硬脂酸甘油酯（CAS號(hào)：124-94-4）和雙硬脂酸甘油酯（CAS號(hào)：1323-83-7）1。它們?cè)谑覝叵聻榘咨虻S色固體粉末，無(wú)刺激性氣味，易溶于油脂、酒精等有機(jī)溶劑，能分散于熱水中，形成均勻的乳濁液1。
單硬脂酸甘油酯
- 分子式：C21H42O4
- 性質(zhì)：非離子型乳化劑，具有良好的乳化性能和穩(wěn)定性1。
雙硬脂酸甘油酯
- 分子式：C39H76O5
-
性質(zhì)：同樣為非離子型乳化劑，但相較于單硬脂酸甘油酯
應(yīng)用領(lǐng)域
單雙硬脂酸甘油酯作為一種重要的食品添加劑，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)和其他相關(guān)領(lǐng)域。
食品行業(yè)
- 面包、餅干、糕點(diǎn)：作為乳化劑使用，改善食物的口感，防止砂糖結(jié)晶和油水分離3。
- 造奶油、黃油、冰淇淋：增強(qiáng)乳化和穩(wěn)定效果，提高產(chǎn)品的整體質(zhì)量1。
- 其他應(yīng)用：如用于人造奶油可使乳液穩(wěn)定，用于乳脂糖和奶糖時(shí)可增強(qiáng)乳化作用3。
日用化學(xué)品
單雙硬脂酸甘油酯也被用于配制雪花膏、冰霜、哈蜊油等護(hù)膚品，以及作為油類和蠟類的溶劑，吸濕性粉末保護(hù)劑和不透明遮光劑1。
工業(yè)和化工領(lǐng)域
在工業(yè)和化工領(lǐng)域，單雙硬脂酸甘油酯可用作消泡劑、提高食品穩(wěn)定性、防止油脂上浮或蛋白質(zhì)下沉等
，其水溶性更好
