產(chǎn)品詳情
中文名檸檬酸鈉
外文名Trisodium citrate,dihydrate
別 名枸櫞酸鈉 2-羥基丙烷1,2,3- 三羧酸鈉
化學(xué)式Na3C6H5O7.2H2O
分子量294.10
CAS登錄號6132-04-3
EINECS登錄號200-675-3
水溶性易溶于水
密 度(g/mL,20℃):1.857
外 觀白色晶體或粉末
閃 點173.9℃
應(yīng) 用食品添加劑、乳化增強劑、醫(yī)藥工業(yè)
應(yīng)用領(lǐng)域
檸檬酸鈉具有上述多種優(yōu)良的性能,因而具有廣泛的用途。檸檬酸鈉無毒性、具有pH調(diào)節(jié)性能及良好的穩(wěn)定性,因此可用于食品工業(yè)。檸檬酸鈉用作食品添加劑,需求量大,主要用作調(diào)味劑、緩沖劑、乳化劑、膨脹劑、穩(wěn)定劑和防腐劑等;另外,檸檬酸鈉同檸檬酸配伍,用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品和糕點等的膠凝劑、營養(yǎng)增補劑及風(fēng)味劑。


