產(chǎn)品詳情
團餐加工設備中央廚房生產(chǎn)線原材料加工可分為：粗加工（動物宰殺等），精加工、干貨漲發(fā)等。加工過程的控制，首先對加工數(shù)量進行控制。憑廚房的凈料計劃單組織采購，實施加工達到控制數(shù)量的目的。 加工出凈率的控制，由加工人員按不同品 種的原料，加工出不同檔次的凈料交給發(fā)貨員驗收，提出凈料與邊角料的比 例， 登記入帳后發(fā)放到各位使用者。加工員控制原料的加工形成、衛(wèi)生、安全程度，凡不符合要求的原料均由 工序終點者控制，不得進入下一道工序，處理后另作別用。
團餐加工設備中央廚房生產(chǎn)線用料配制可分為：熱菜配制、冷菜配制。配制過程的控制。配制過程控制，是食品成本控制的核心，杜絕失誤、重 復、遺漏、錯配、多配，是保證質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，應做到憑額訂單和帳務員的 簽章認可，廚師方可配制，并由服務員將所點的菜肴與訂單進行核對，從而加 以相互制約。稱量控制，按標準菜譜、用餐人數(shù)、進行稱量，即避免原料的浪費又確保了菜肴的質(zhì)量。 全自動廚房設備產(chǎn)地
團餐加工設備中央廚房生產(chǎn)線菜肴烹調(diào)可分為；熱菜制作、冷菜制作、打荷制作、面點制作。烹調(diào)過程的控制。烹調(diào)過程的控制是確保菜肴質(zhì)量的關鍵，因此要從廚師烹調(diào)的操作規(guī)范、出菜速度、成菜溫度、 銷售數(shù)量等方面加強監(jiān)控。嚴格督導廚 師按標準規(guī)范操作，實行日抽查考核。用定廚、定爐、定時的辦法來控制、統(tǒng)計出菜速度、數(shù)量和質(zhì)量。其實，中央廚房不僅加工流程要求很高，配送流程要求也是很嚴格的，做好的食物如何和門店進行良好的對接，這些都是特別關鍵的。只有保證加工流程和配送流程的完美配合，才能保證整個中央廚房的正常運轉。
團餐加工設備盧女士是與本公司長期合作的生產(chǎn)商，因為生意火爆導致產(chǎn)量不夠，我們聽了之后，根據(jù)盧女士目前的產(chǎn)品加工量和加工過程為她推薦了本公司的中央廚房生產(chǎn)線，近期回訪盧女士的時候，盧女士對我們的服務態(tài)度和產(chǎn)品質(zhì)量贊不絕口，客戶的要求就是我們努力的方向。所以，請大膽說出您的要求，林本機械會全力以赴的對待。全自動廚房設備產(chǎn)地
